วิธีทำ ข้าวหลาม สูตรดั้งเดิม ทำเองง่ายๆ

0
1396
Loading...

ข้าวหลาม เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมซื้อเป็นของฝากกลับบ้าน การทำข้าวหลามนั้นมีอยู่หลายขั้นตอนด้วยกัน ตั้งแต่การเตรียมกระบอกไม้ไผ่ การผสมข้าวเหนียว รวมไปถึงการย่างไฟ การทำข้าวหลามให้อร่อยจะต้องอาศัยเทคนิคที่คงเส้นคงวา และเป็นมาตรฐาน

ส่วนผสม

  1. ข้าวสารเหนียว 1/2 ลิตร
  2. น้ำตาลทราย 400กรัม
  3. กะทิ 3ถ้วย
  4. ถั่วดำถั่วดำต้มสุก 2ถ้วย
  5. เกลือป่น 2ช้อนโต๊ะ
  6. ไผ่ข้าวหลาม12 กระบอก
  7. กาบมะพร้าว 12ชิ้น

วัสดุอุปกณ์

  1. ไม้ไผ่อ่อน
  2. มีดปลอกข้าวหลาม
  3. ราวเหล็ก
  4. ถ่าน 5 กิโลกรัม
  5. ช้อน
  6. หม้อ
  7. ไม้คีบถ่าน

ขั้นตอนและวิธีการดำเนินงาน

  1. ตัดไผ่ข้าวหลามให้ยาวประมาณ 12 นิ้ว ล้างเฉพาะด้านนอกกระบอก ให้สะอาด คว่ำกระบอกลง พักไว้ให้แห้ง
  2. ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือ รวมกันแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
  3. ล้างข้าวสารให้สะอาดจนกระทั่งน้ำใส นำข้าวใส่ตะกร้าเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วดำต้มสุกลงในข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. นำข้าวที่ผสมถั่วดำแล้วใส่ลงในกระบอก 1 กำมือ กระแทกเบาๆ ทำสลับกันต่อไปเรื่อยๆ จนเต็มกระบอก เลือกด้านบนกระบอกไว้ประมาณ 2 นิ้ว สำหรับปิดจุก
  5. นำกาบมะพร้าวม้วนมาปิดกระบอกข้าวหลาม
  6. เผาข้าวหลามพอประมาณ 30-45 นาที สังเกตกระบอกมีสีเหลืองทั่ว แสดงว่าข้าวหลามสุก
  7. ทิ้งไว้ให้อุ่น ปอกเปลือก และเหลาให้เปลือกข้าวหลามบางลง เพื่อให้แกะรับประทานได้ง่าย

วิธีการย่างไฟ

  1. ติดไฟเตา เมื่อไฟติดได้ที่แล้ว จึงนำกระบอกข้าวหลามที่เตรียมไว้มาวางเรียงในลักษณะตั้งเอนขึ้นให้พิงกับแนวหลักที่ทำจากท่อนเหล็ก
  2. ควรพลิกข้าวหลามอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ข้าวหลามสุกอย่างทั่วถึง และไม่ให้ข้าวหลามไหม้บริเวณใดบริเวณหนึ่ง
  3. หากกะทิเดือดมาก ต้องคอยดึงจุกข้าวหลามออก แล้วเทกะทิใส่เข้าไปใหม่
  4. การย่างข้าวหลามจะต้องอาศัยระยะเวลาในการย่างถึง 1 ชั่วโมง ข้าวหลามจึงจะออกมาดูน่ารับประทาน

เป็นอย่างไรบ้างครับ สำหรับวิธีการทำข้าวหลามที่ผมนำมาฝากในวันนี้ วิธีง่ายๆที่คุณก็ทำได้ ลองไปทำดูนะครับ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย เพจแนวทางเกษตรเกร็ดความรู้

เพื่อไม่พลาดองค์ความรู้ดีดี ข้อมูลที่มีประโยชน์และข่าวสารต่างๆจากเรา กดติดตามดแฟนเพจที่ด้านล่างไว้เลย

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here